A história do chá preto

Durante o processamento dechá preto, ocorre uma reação química centrada na oxidação enzimática dos polifenóis do chá. A composição das folhas frescas muda muito, e os polifenóis do chá são reduzidos em mais de 90%, resultando em novos componentes e substâncias aromáticas, como teaflavinas e thearubigins. Tem as características de chá preto, sopa vermelha, folhas vermelhas, perfumadas e doces.
O mais cedochá pretono mundo foi inventado por agricultores de chá na área de chá Wuyishan em Fujian durante a Dinastia Ming da China, e foi nomeado "Zhengshan Souchong". A família Jiang na vila de Tongmu, cidade de Wuyishan, é uma família de chá que produz chá preto Zhengshan Souchong com uma história de mais de 400 anos.
Lapsang Souchongchá pretoentrou na Europa em 1610. Em 1662, quando a princesa Catarina de Portugal se casou com o rei Carlos II, seu dote incluía caixas de chá preto chinês Lapsang Souchong. A partir de então, o chá preto foi trazido para a corte britânica, e beber chá preto rapidamente se tornou uma parte indispensável da vida da família real britânica. No início do mercado de chá de Londres no Reino Unido, apenas o chá preto Lapsang Souchong era vendido e o preço era extremamente caro. Apenas famílias ricas podiam beber. O chá preto Lapsang Souchong tornou-se uma bebida indispensável para a classe alta britânica. Os britânicos adoram o chá preto e gradualmente evoluíram bebendo chá preto para um nobre e lindochá pretocultura, e a promoveu para o mundo inteiro.

Em 1689, os britânicos estabeleceram uma base em Xiamen, província de Fujian, China, e compraram um grande número de folhas de chá chinesas. Grã-Bretanha bebeu maischá pretodo que o chá verde, e desenvolveu sua cultura única de chá preto, todos relacionados aos eventos históricos acima. Como os chás comprados em Xiamen são todos chás semi-fermentados pertencentes à categoria de chá preto - "chá Wuyi", um grande número de chás Wuyi fluiu para o Reino Unido, substituindo o mercado original de chá verde, e logo se tornou o mainstream da Europa Ocidental chá. O chá Wuyi é de cor preta, por isso é chamado de "Chá preto" (traduzido literalmente como chá preto). Mais tarde, os cientistas do chá o classificaram de acordo com o método de produção e as características do chá. Depois que o chá Wuyi foi fabricado, as folhas vermelhas na sopa vermelha pertenciam à "categoria de chá preto" de acordo com sua natureza No entanto, o nome costumeiro britânico "chá preto" foi seguido para se referir a "chá preto".