Identificação de chá novo e velho

De um modo geral, novoscháé melhor do que o chá velho, mas não necessariamente. Armazenamento oportuno, para o chá Longjing, ficará excelente em cor e sabor. Outro exemplo é o chá oolong, desde que devidamente conservado, mesmo que seja chá velho no próximo ano, também possui as características de aroma perfumado e sabor suave.
No entanto, entre as muitas variedades de chá, para muitas categorias de chá, ainda é "novo é o mais caro".
Para julgar novoscháe chá velho, pode ser distinguido dos seguintes três aspectos:
1. Diferencie o chá velho do novocháde acordo com a cor das folhas de chá. De um modo geral, o chá verde é de cor verde e a sopa é amarelo e verde brilhante; o chá preto é de cor escura, e a sopa é vermelha e laranja, que é o símbolo do chá novo.

2. O aroma distingue os novoschádo chá velho. Com a extensão do tempo, o aroma das folhas de chá mudará de alto para baixo, e o tipo de aroma mudará de fragrância de chá novo para baixo abafado.

3. Distinguir o novocháe chá velho do sabor das folhas de chá. Não importa que tipo de chá, o sabor do chá novo é encorpado e fresco, enquanto o chá velho é maçante.